Конструкторы и советы
Заготовки
Вкусная домашняя еда появляется намного чаще, если не готовить каждый раз с нуля.
Мне помогает простой принцип: готовим белок и овощи заранее, а гарнир — непосредственно перед едой.
Тогда большая часть обедов и ужинов собирается буквально за несколько минут.
Мне помогает простой принцип: готовим белок и овощи заранее, а гарнир — непосредственно перед едой.
Тогда большая часть обедов и ужинов собирается буквально за несколько минут.
Что можно подготовить заранее:
Запечь в духовке:
Запечь в духовке:
- куриную грудку, бедра, индейку, говядину, рыбу
- овощи (кабачки, баклажаны, перцы, цветную капусту)
- яйца
- крупы кроме гречки
- креветки и мидии до полуготовности
- хумус
- цитрусовый соус
- бабагануш
- намазку из тунца
- доманий паштет
- Заранее помыть и нарезать зелень, убрать ее в контейнер
- Купить пару банок тунца в собственном соку
- Купить консервированный нут и фасоль
- Купить замороженные овощные смеси
- А еще курицу или индейку можно замариновать в кислом или остром соусе - потом их жарить буквально 10 минут
Мой любимый способ готовить - параллелить.
Запекается курица? Рядом отправляются овощи.
Варятся яйца? Туда же идёт пакетик риса или гречки.
Разогрелась духовка?
Значит туда можно положить батат или тыкву.
Пять дополнительных минут сегодня часто означают готовый обед завтра.
После приготовления просто разложите продукты по отдельным контейнерам. Не собирайте готовые блюда заранее, из одного набора продуктов можно собрать десятки разных сочетаний.
Запекается курица? Рядом отправляются овощи.
Варятся яйца? Туда же идёт пакетик риса или гречки.
Разогрелась духовка?
Значит туда можно положить батат или тыкву.
Пять дополнительных минут сегодня часто означают готовый обед завтра.
После приготовления просто разложите продукты по отдельным контейнерам. Не собирайте готовые блюда заранее, из одного набора продуктов можно собрать десятки разных сочетаний.
Конструкторы
Большая часть вкусной домашней еды — это не рецепты, а конструкторы. Берем белок + углевод + овощи, немного соуса или сыра, посыпаем чем-то интересным - готово!
Поэтому многие блюда в этой "книге" можно менять и собирать по-разному. Не бойтесь заменять ингредиенты, использовать остатки вчерашнего ужина и отходить от рецепта.
Самые удачные обеды часто появляются именно так!
Поэтому многие блюда в этой "книге" можно менять и собирать по-разному. Не бойтесь заменять ингредиенты, использовать остатки вчерашнего ужина и отходить от рецепта.
Самые удачные обеды часто появляются именно так!
Простая формула
Соберите блюдо из нескольких элементов:
Что добавить | Варианты |
Основа | рис, гречка, булгур, киноа, хлеб, тортилья, батат, картофель |
Белок | курица, индейка, рыба, яйца, креветки, тунец, фасоль, нут, тофу |
Жиры | хумус, бабагануш, паштет из белой фасоли, йогуртовый соус, авокадо, сыр |
Овощи | свежие, запечённые, маринованные |
Финальный штрих | зелень, лимон, орехи, семечки, кунжут |
Чтобы блюдо было не просто полезным, а по-настоящему вкусным, попробуйте собрать в одной тарелке разные текстуры:
- что-то мягкое;
- что-то хрустящее;
- что-то сочное;
- что-то плотное.
Инструменты
Будь моя воля - я жила бы в окружении чашек, а не сковородок, но вот эти инструменты реально поменяли мою жизнь.
Хорошая глубокая антипригарная сковорода
Если бы мне пришлось оставить на кухне только одну вещь, я бы оставила именно её, в ней можно:
Кулинарные щипцы
Кажется мелочью, пока не начинаешь ими пользоваться:
Хорошая глубокая антипригарная сковорода
Если бы мне пришлось оставить на кухне только одну вещь, я бы оставила именно её, в ней можно:
- приготовить омлет;
- пожарить рыбу;
- потушить овощи;
- сделать рагу;
- приготовить соус для пасты;
- отварить спагетти, если очень не хочется доставать кастрюлю.
Кулинарные щипцы
Кажется мелочью, пока не начинаешь ими пользоваться:
- переворачивать рыбу;
- доставать овощи;
- работать с курицей;
- перемешивать пасту;
- собирать салат.
Пакеты для запекания
Сложили продукты, закрыли пакет, отправили в духовку — готово.
Те самые томленые виды мяса, быстрое запекание или разогрев без микроволновки - пожалуйста. И не надо ничего мыть.
Силиконовые формы
Запеканки, сырники-кексики, омлеты, порционные десерты — всё это становится намного проще.
Ничего не прилипает и не требует масла.
Мультипекарь или контактный гриль
Да, это блажь, да! Ну и что? Подогретый хлеб или горячий сэндвич ощущается совершенно иначе, чем просто бутерброд, это уже готовое горячее блюдо.
Сложили продукты, закрыли пакет, отправили в духовку — готово.
Те самые томленые виды мяса, быстрое запекание или разогрев без микроволновки - пожалуйста. И не надо ничего мыть.
Силиконовые формы
Запеканки, сырники-кексики, омлеты, порционные десерты — всё это становится намного проще.
Ничего не прилипает и не требует масла.
Мультипекарь или контактный гриль
Да, это блажь, да! Ну и что? Подогретый хлеб или горячий сэндвич ощущается совершенно иначе, чем просто бутерброд, это уже готовое горячее блюдо.
Варианты сочетаний
Боулы
- Средиземноморский: булгур+курица+томаты+огурцы+фета+зелень+лимонная заправка
- С креветками: рис+креветки+соус чили-лайм+огурец+редис+зелёный лук
- С тунцом: рис+тунец+чука+огурец+кунжутный соус
- Со свёклой и нутом: гречка+запечённая свёкла+нут+мягкий творог или творожный сыр+зелень
- С бататом: запечённый батат+курица или индейка+фета+зелёный лук
Сэндвичи
- Тартин с фасолевым паштетом+свежий томат+рукола
- Цельнозерновой тост+творожный сыр+слабосолёная форель+огурец
- Тартин+консервированный тунец+авокадо+яйцо
- Пита+хумус+запечённый перец+зелень
- Тартин+бабагануш+фета+зелень+яйцо
Тортильи
Спринг-роллы
- Курица+салат+огурец+йогуртовый соус
- Тофу+чили+огурец+морковь+зелень
- Тунец+томаты+оливки+салат айсберг
- Креветки+чука+огурец+лайм
Спринг-роллы
- Креветки, чука, огурец
- Форель, айсберг и дайкон
- Тунец, авокадо, огурец
